Le
corps humain à besoin d’absorber
et de conserver des nutriments pour se maintenir
en bonne santé, pour fabriquer de nouvelles
cellules musculaires et pour produire des
hormones et des substances chimiques qui combattent
les infections.
Voici
donc quelques principes de base vous permettant
de mieux comprendre le fonctionnement de votre
organisme.
On
peut les classer en deux catégories
:
• Les nutriments essentiels
(l’organisme est incapable de les fabriquer,
ils doivent donc être fournis par l’alimentation)
• Les nutriments non essentiels
(l’organisme est capable de les synthétiser)
On
classe également les nutriments en
deux groupes distincts :
1.
Les macronutriments
2. Les micronutriments
1.
LES MACRONUTRIMENTS
Ils
sont représentés par les protéines,
les lipides et les glucides. Ils fournissent
de l’énergie à l’organisme.
Chacun d’eux libère une certaine
quantité d’énergie; les
protéines et les glucides libèrent
4 kcal/g et les lipides 9 kcal/g. Il est difficile
de déterminer les quantités
exactes de macronutriments à ingérer,
puisque nous avons tous des besoins énergétiques
différents. Il est souhaitable, chez
les athlètes ayant un entraînement
régulier et intensif d’avoir
une alimentation adéquate afin d’optimiser
les entraînements ainsi que pour le
préparer adéquatement. Il n’existe
pas de règles s’appliquant à
tous les sports et à tous les athlètes.
L’approche doit être personnalisée.
•
Les protéines:
jouent un rôle optimal dans le développement
des tissus (muscles) et participent à
la croissance et au maintien de nombreuses
fonctions corporelles. Elles fournissent les
acides aminés essentiels dont le corps
a besoin pour le bon fonctionnement de l’organisme.
•
Acides aminés: leucine,
lysine, isoleucine, thréonine, tryptophane,
méthionine, valine, phénylalanine,
histidine.
• Les
glucides:
constituent une source d’énergie
fournissant le glucose nécessaire au
fonctionnement de toutes les cellules du corps.
• Les
lipides:
représentent une source concentrée
d’énergie qui joue un rôle
dans l’absorption et le transport des
vitamines liposolubles (A,D,E&K) et apportent
les acides gras essentiels à l’organisme.
2.
LES MICRONUTRIMENTS
Ce sont principalement les vitamines et minéraux
qui sont absolument indispensables au maintien
de la vie. Les micronutriments ne fournissent
pas d’énergie et ne contiennent
pas de calories, mais assument plusieurs rôles,
dont celui d’antioxydant. Bien qu’ils
soient nécessaires qu’en petite
quantité, toute carence peut conduire
à des problèmes de santé.
• Vitamines :
indispensables pour une performance physique
optimale, elles contribuent à la bonne
santé des tissus.
A (rétinol), B1(thiamine), B2 (riboflavine),
B3 (niacine), B5 (acide panthothénique),
B6 (pyridoxine), B8 (biotine), B9 (acide folique),
B12 (cyanobalamine), C, D, E, K
• Sels
& Minéraux:
essentiels à la musculature,
au métabolisme, à la production
d’énergie, au transport d’oxygène
et de façon générale,
à la vie!
Calcium, magnésium, phosphore, potassium,
sodium, soufre, fer, zinc, cuivre, manganèse,
chrome, sélénium, fluor, chlore
• Acides
gras: jouent un rôle
central sur les membranes cellulaires et interviennent
dans de nombreux processus biochimiques de
l’organisme.
Acide linoléique, acide alpha-linolénique
Les
besoins de l’athlète
Pour les athlètes, il est important
de tenir compte de ses besoins accrus en énergie.
Pour les sportifs, la répartition peut
être modifiée dépendamment
des circonstances (préparation en vue
d’une compétition, entraînement,
types de sports pratiqués, etc.). La
quantité et le type de glucides, lipides
et protéines pourront être ajustés.
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