Les
lipides (matières grasses) font parties de
notre alimentation depuis toujours. En sachant que
plusieurs aliments contiennent des gras saturés
et des gras trans, il est tout a fait normal pour
une personne de vouloir les éliminer complètement
de son alimentation. Par contre, même si les
graisses ont mauvaise réputation, certaines
d’entre elles ont des effets bénéfiques,
elles sont d’ailleurs indispensables à
la santé.
Le
rôle principal des lipides est d’apporter
à l’organisme une quantité d’énergie
concentrée et facile à emmagasiner.
Ils jouent également un rôle important
dans le transport de certaines vitamines et hormones
essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.
De plus, les lipides entrent dans la composition des
hormones et des neurones, et c’est avec eux
qu’il y a transmission des influx nerveux. C’est
pourquoi, il est important de les consommer en quantité
suffisante. Dans une alimentation équilibrée,
les lipides doivent représenté environs
30 % de l’apport total énergétique.
Autres
fonctions
• une réserve d’énergie
concentrée (100 grammes = 900 calories)
• contribuent à la régulation
de la température corporelle
• apportent des acides gras essentiels
• permettent l’absorption des vitamines
A, D, E et K
• agit tel un coussin protecteur autour des
organes
• participent au bon fonctionnent des systèmes
circulatoire, anti-inflammatoire et immunitaire.
• procurent un sentiment de satiété
Les
acides gras sont des constituants des lipides, se
sont des molécules linéaires composées
de carbone et d’hydrogène.
| Voici
les deux (2) principales catégories: |
| Acides
gras saturés |
Un
acide gras est dit saturé lorsque tous
les atomes de carbone sont saturés en hydrogène.
Regroupant les produits animales tel que la viande
et le lait et quelques produits végétales.
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| Acides
gras insaturés |
Monoinsaturés:Un
acide gras est dit mono insaturé lorsque
2 atomes de carbone consécutif sur la
chaîne, sont unis par une double liaison.
Regroupant, les gras trans. |
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Polyinsaturés:Un
acide gras est dit poly insaturé lorsque
plusieurs paires d’atomes de carbone consécutifs
sur la chaîne, sont unies par une double
liaison.
Certains
gras polyinsaturés, sont indispensables,
c’est-à-dire qu’ils doivent
obligatoirement être fournis par l’alimentation.
Regroupant les acides gras essentiels tel que
les Oméga 3 et 6. |
Cependant,
les lipides étant très caloriques, il
en faut peu pour satisfaire nos besoins. Il faut donc
être prudent, puisque plusieurs lipides deviennent
néfastes lorsqu’ils sont consommés
en trop grande quantité, particulièrement
les gras saturés ou hydrogénés.
Aussi, il faut éviter de les consommer avant
et pendant l’entraînement puisqu’ils
exigent un long temps de digestion.
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