LE SAVIEZ VOUS?

1) Quelle est la source la plus importante d’énergie lors d’activités sportives exigeant des efforts physiques?

a) Glucides
b) Lipides
c) Protéines

RÉPONSE a) Glucides
Le corps a besoin de plus de glucides que tout autre élément nutritif, sauf pour l’eau bien sûr! Ce sont les glucides qui fournissent le plus d’énergie aux sportifs; ils représentent de 50 à 60% de l’apport énergétique total requis par l’organisme en activité. Les besoins en lipides (matières grasses) sont de l’ordre de 15 à 25% et ceux en protéines varient entre 15 et 20%. (Ces proportions peuvent différer d’un individu à l’autre et selon le sport pratiqué).

Les glucides se transforment en glucose (sucre) dans le corps et celui-ci, stimule la production d’ATP, une substance hautement énergétique. Le glucose circule dans le sang et forme une réserve de glycogène dans les muscles et le foie. Les muscles utilisent alors le glycogène comme source d’énergie et le foie s’en sert pour maintenir un niveau stable de glucose dans le sang.

Les glucides jouent un rôle très important durant la pratique d’activités physiques; ils fournissent l’énergie dont vos muscles ont besoins pour travailler efficacement. C’est pourquoi, il est important d’en faire de bonnes réserves avant de se dépenser dans une activité physique

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2. Dès qu’il est question de consommation d’énergie par le corps, l’ATP entre en jeu. Qu’est-ce que l’ATP ?

a) Acide triphosphorique
b) Adénosine triphosphate
c) Actif triophosphate

RÉPONSE b) Adénosine triphosphate
L’ATP ou adénosine triphosphate, est un acide aminé à haut potentiel énergétique qui, après avoir capté l’énergie libérée par la dégradation des glucides, la libère sous l’effet d’enzymes, selon les besoins de l’organisme. Chaque cellule musculaire renferme une certaine réserve d’ATP; c’est ce qui nous permet d’agir promptement et avec force. Cette réserve naturelle est limitée et se consomme en seulement deux ou trois secondes.

3. Selon le type de sport pratiqué, un athlète peut compter sur trois mécanismes de production différents d’énergie (ATP) pour se mettre en action. Lequel agit en mode aérobique?

a) ATP-CP
b) ATP-Glycogène
c) ATP-Oxygène

RÉPONSE c) ATP-Oxygène
Les deux premiers types de production d’énergie (l’ATP-CP et l’ATP-Glycogène) s’effectue en mode anaérobique, c’est-à-dire sans apport d’oxygène. Lorsqu’ils fonctionnent selon l’un ou l’autre de ces deux modes de production énergétique, nos muscles peuvent soutenir un effort intense pendant 90 secondes au maximum. Au-delà de ce délai, nos muscles pourront maintenir un effort moindre, mais soutenu, en produisant l’ATP en mode aérobique, c’est-à-dire en présence d’oxygène (ATP-Oxygène). De façon générale, nos muscles font appel aux mécanismes de production d’énergie (ou ATP) durant la pratique d’une activité sportive.

À titre d’exemple, au cours d’un match de hockey, les trois systèmes se superposent pour fabriquer de l’ATP : pendant un lancer les muscles font appel au mode ATP-CP. Si l’on suit un adversaire de près pendant plusieurs secondes, c’est le mode du glycogène anaérobique (ATP-Glycogène) qui agit. Naturellement, le système à oxygène (ATP-Oxygène) fonctionne pour l’ensemble de la durée du match.

4. Quelle algue est fréquemment utilisée comme supplément alimentaire pour ses remarquables propriétés nutritionnelles.

a) Goémon
b) Spiruline
c) Chlorelle

RÉPONSE b) Spiruline
La spiruline existe depuis plus de trois milliards d’années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou micro algues bleu-vert. Il existe près de 1500 espèces d’algues bleues dont 36 espèces de spiruline comestibles. La spiruline est fréquemment utilisée comme supplément alimentaire puisqu’elle contient une quantité phénoménale de nutriments.

La spiruline est particulièrement reconnue pour sa teneur incroyablement élevée en protéines (55% à 70% de son poids), contenant l’ensemble des acides aminés essentiels.

La spiruline est un supplément de très grande qualité puisqu’elle est très riche en fer et qu’elle est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta carotène,...) contenant une quantité appréciable d’acide gamma-linolénique (acide gras insaturé de la famille des omméga-6).

5. Qu’est ce que du lactosérum?

a) Nom utilisé pour définir le lait maternel
b) Nom utilisé pour définir du lait de source végétale
c) Nom utilisé pour définir une protéine de petit-lait

RÉPONSE c) Nom utilisé pour définir une protéine de petit-lait
Dans le processus de fabrication du fromage, le lait est séparé en deux composés: le caillé, matière semi solide qui deviendra le fromage, et le petit-lait (lactosérum), liquide dans lequel on trouve du lactose (de 70% à 75%), des protéines solubles (de 10% à 13%) et des vitamines et minéraux (essentiellement du calcium).

Le petit-lait, également appelé lactosérum, est donc un sous-produit de l’industrie fromagère. On le soumet a divers procédés de filtration destinés à en concentrer les protéines, puis on les déshydratent afin d’obtenir une poudre soluble qui se transporte facilement et se conserve bien. Les protéines de cette poudre sont riches en acides aminés, particulièrement en glutamine.

De par leur structure, les protéines de petit-lait aident notre corps à fabriquer une molécule appelée glutathion, un puissant antioxydant produit par l’organisme. Il existe aussi l’isolat de petit-lait, un lactosérum dont on a retiré la plus grande partie du lactose et des matières grasses ce qui a pour résultat de concentrer sa teneur en protéines (80% à 95%). Toutes ces opérations expliquent en partie pourquoi le produit final est nettement plus cher que le petit-lait ordinaire.

6. Quel est le meilleur moment pour consommer un supplément de protéine?

a) 2 à 3 heures avant un entraînement
b) Juste avant un entraînement
cAprès un entraînement

RÉPONSE c) Après un entraînement
Les protéines sont mieux absorbées par l’organisme lorsqu’elles sont prises immédiatement après l’exercice. Pour que les protéines jouent un rôle optimal, elles doivent être consommées de 30 minutes à 1h30 après l'activité physique. On estime que la prise de suppléments de protéines immédiatement après l’entraînement devrait permettre d’améliorer la capacité de l’organisme à reconstituer sa masse musculaire. Les douleurs musculaires ressenties après l’effort proviennent des lésions microscopiques que l’exercice inflige aux muscles. Tel est d’ailleurs le principe de base de l’entraînement intensif visant à augmenter la masse musculaire. On blesse les muscles afin qu’ils se bâtissent plus vite et plus forts, ce qui les rend plus performants.

Les protéines sont une substance de base de toutes cellules du corps. Elles sont indispensables pour la construction et la réparation des tissus du corps. La consommation de protéine est essentielle, l’organisme étant incapable d’en faire des réserves, votre corps a sans cesse besoin de s’en procurer. La qualité et la valeur d’une protéine dépendent de la teneur de chacun des acides essentiels, ainsi que leur vitesse de digestion. Si vous êtes une personne active vous avez besoin de plus de protéines qu’une personne inactive.

7. Quelle est la fonction principale des antioxydants?

a) Apporter énergie et endurance
b) Lutter contre les radicaux libres
c) Agir tel un anti-inflammatoire

RÉPONSE B) Lutter contre les radicaux libres
Les antioxydants détruisent les radicaux libres dans l'organisme, ce qui ralentit la détérioration des tissus et aiderait donc à prévenir plusieurs maladies.
Plusieurs substances chimiques présentent dans les aliments sont appelées antioxydants parce qu’elles possèdent la propriété d’empêcher la réaction en chaîne, lancée par les radicaux libres.

Les antioxydants sont des nutriments qui captent les radicaux libres dans notre organisme. Les radicaux libres sont des toxines que l’on retrouve non seulement dans notre environnement extérieur, soit dans l’air, dans l’eau ou dans la nourriture que l’on consomme, mais aussi des toxines que notre corps produit.

Les antioxydants agissent en captant les radicaux libres pour isoler leurs électrons célibataires et en les transformant par la suite en molécules ou encore en ions stables. C’est pourquoi il est d’importance primordiale de prendre un apport hebdomadaire en antioxydants afin de maintenir notre corps hors de portée de tout ces radicaux libres ou toxines qui, en plus de réduire ou d’annuler l’effet bénéfique des vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels à notre survie, abîment très rapidement notre santé, notre métabolisme et son fragile équilibre.

8. Combien existe-t-il d’acides aminés essentiels?

a) 7 acides aminés essentiels
b) 9 acides aminés essentiels
c) 20 acides aminés essentiels

RÉPONSE b) 9 acides aminés essentiels
Les acides aminés sont les constituants essentiels des protéines. Une vingtaine d'acides aminés entrent dans la composition du corps humain dont 9 (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine), qui ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent donc être trouvés dans les aliments ou dans les suppléments nutritionnels. De ce fait, ils sont dits "essentiels".

Les acides aminés peuvent être obtenus dans une variété de formes supplémentaires incluant des capsules, des comprimés, des barres et un certain nombre de mélanges en poudre. Les acides aminés sont typiquement catégorisés selon leur rôle alimentaire comme éléments essentiels ou non essentiels. Des acides aminés non essentiels peuvent être fabriqués directement par le corps ou peuvent être obtenus par la conversion d'un autre acide aminé. Il est important de garder à l'esprit que "non essentiel" ne signifie pas que ces acides aminés sont sans importance. Cela signifie simplement que, dans des circonstances idéales, il y a d'autres possibilités que la diète pour les obtenir.